Aceite de oliva virgen

Origen: Portugal, España
Número CAS: 8001-25-0
Código HS: 1509.10.00

Nombre de la IUPAC: olive oil (mixture of triglycerides)
Fórmula molecular: Triacylglycerols (oleic/linoleic)
Sinónimos y nombres comerciales: Virgin olive oil; Olea europaea oil; VOO
Pureza/ensayo (%): Extra virgin / Virgin
Grado o nivel de calidad: Categoría alimenticia
Forma física: Líquido

Concentración: Pure substance
Apariencia/Color: Clear to slightly colored liquid
Olor: Fruity, characteristic
Punto de fusión (°C): -6.0000
Punto de ebullición (°C): >300
Densidad (g/cm³): 0.9100
Solubilidad en agua: Insoluble
Número ONU: Not applicable
Declaraciones H: None
Declaraciones P: P260
Estado REACH: Registered
Estado de precursor de fármacos: Non-precursor
Clase de almacenamiento (GHS): 10
Condiciones de almacenamiento: Cool, dark; protected from light

Documento técnico

El aceite de oliva virgen es un aceite sin refinar de alta calidad obtenido únicamente mediante prensado mecánico de aceitunas sin tratamiento químico, con un sabor afrutado distintivo y una acidez ligeramente superior (≤ 2%) que el aceite de oliva virgen extra. Conserva los antioxidantes naturales y un punto de humo medio (~ 190 °C), por lo que es ideal para saltear, asar y terminar platos en los que se desea un marcado sabor a aceituna, mientras que su aroma equilibrado realza los aderezos, los adobos y las recetas mediterráneas. Aunque es más suave que el AOVE, mantiene los beneficios nutricionales, como las grasas monoinsaturadas y los polifenoles saludables para el corazón, lo que lo convierte en una opción versátil para la cocina diaria.